Pollo ai peperoni

Il pollo ai peperoni è una ricetta tipica della cucina povera Romana, è possibile gustarlo, fra le specialità tradizionali, nelle più famose trattorie e osterie Romane. E' una pietanza che può essere abbinata anche al riso in bianco o al riso pilaf, per essere servito come piatto unico, decisamente gustoso, profumato e colorato. Io l'ho servito con riso pilaf e banane (platani) al sugo, vi assicuro che ci siamo leccati tutti i baffi!

Ingredienti

• 1 scalogno 
• 1 spicco d'aglio 
• 3-4 peperoni piccoli, di colore diverso (gialli, rossi, verdi)
• 800 g di sovraccosce, fusi e cosci di pollo
• 2 cucchiai di olio evo
• salvia q.b.
• rosmarino q.b.
• sale q.b. 
• pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 5-6 pomodorini pachino

Preparazione

Tagliare e lavare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con uno spicco d'aglio.

Lavare il pollo e tagliarlo in piccoli pezzi, poi aggiungerlo nella padella e farlo rosolare ben bene. 

Aggiungere salvia, rosmarino q.b., sale e pepe, e quando è ben rosolato, farlo sfumare in mezzo bicchiere di vino bianco.

Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline, quando il pollo è asciutto dal vino, aggiungerli in padella.

Lavare 5-6 pomodorini pachino ed aggiungerli in padella coi peperoni, far cuocere il tutto per una buona mezz'ora, riaggiustare di sale e portare a cottura finale. 

Quando è cotto, servire con un contorno a piacere, o come piatto unico come suggerito...BUON APPETITO!