Pasta ricotta e pancetta

luglio 29, 2019

Idea d'antipasto misto

Per una cenetta estiva fra amici, oggi, ho deciso di darvi l'idea per un antipasto colorato e gustoso ed anche facile da realizzare composto da: bruschetta di pesce al guazzetto di totano, cubetti di polenta fritta, una bruschetta ai pomodorini e basilico e cocktail di gamberi adagiato su misticanza o rucola, il tutto condito con una manciata di granella di olive nere. Ingredienti e Procedimento Guazzetto di totani 10 totani medi 400 g pomodori pelati 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1 peperoncino piccolo piccante 10 g prezzemolo tritato 4 cucchiai olio evo mezzo bicchiere di vino bianco un pizzico di zucchero sale q.b. pepe q.b. pane abbrustolito Pulire i totani e tagliare il corpo a rondelle ed eventualmente ridurre i tentacoli mantenendone la lunghezza. In un tegame mettere a soffriggere l'aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino in olio evo, quando lo scalogno e l'aglio iniziano ad imbiondire versare i totani, ed una manciata di prezze...

Ingredienti

1 cipolla
1 cucchiaio di olio evo
1 fetta di pancetta abbastanza spessa
150 g ricotta (di vacca, bufala, capra, pecora o mista)
pepe nero q.b.
250 g di pasta integrale corta o a piacere

Preparazione

Ho tagliato una fetta di pancetta a listelli, ho tagliato una cipolla a cubetti, poi ho messo entrambe a rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio evo.