Risotto integrale ai porri e polpetti

A chi piace il vero sapore del mare ed i gusti puliti, dedico la ricetta di questo risotto, veloce da cucinare e semplicemente indimenticabile.

Igredienti

• 1 porro grande
• 750 g di polpetti 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale q.b. 
• pepe q.b.
• 1/2 peperoncino piccante
• 400 g riso integrale
• 2 cucchiai olio evo
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 ml brodo di pesce

Preparazione

Lavare il porro e tagliarlo a rondelle e metterlo a soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio d'aglio e 1/2 peperoncino piccante.

In una pentola preparare il brodo o con 4-5 polpetti, prezzemolo, sale, 1/2 costa di sedano o in modo più sbrigativo con un dado di pesce e gli odori  prima menzionati.

Quando il porro inizia ad appassire, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e poi i polpetti.

Dopo aver rosolato i polpetti con i porri ed aver tolto lo spicco d'aglio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, far ritirare un poco, ed aggiungere il riso.

Aggiungere man mano il brodo, aggiustare di sale e pepe, e portare a cottura il riso, facendo attenzione che non sia né troppo liquido né troppo asciutto.

Servire decorato con qualche foglia di prezzemolo secco o fresco......BUON APPETITO!