FRITTATA DI CARCIOFI

La frittata è un piatto italiano gustoso, veloce e semplice da preparare. A seconda degli ingredienti può essere simile all'omelette francese,  e può essere consumata sia come antipasto, secondo piatto o dessert. A casa mia la assaporiamo almeno una volta alla settimana, per mangiare le uova in modo più ricercato e per seguire la sana alimentazione, alternando pesce, carne uova e legumi (proteine animali e vegetali) nella giusta misura. Clara, la mia figlia maggiore, non ama particolarmente le uova, pertanto per fargliele mangiare, devo stupirla alternando ingredienti e sapori vari. Oggi vi mostro come faccio la frittata di carciofi, che amo particolarmente.

Ingredienti 

(Per 4 persone)

• 3 carciofi medi
• 2 cucchiai olio evo 
• 3 cucchiaini di grana padano
• 1 cipolla piccola bianca
• 5 uova 
• 1/2 bicchiere di latte
• sale q.b.
• pepe.q.b.
• una manciata di prezzemolo
• un pizzico di mentuccia
• 1/3 di cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione

Prendere 3 carciofi medi, pulirli bene, tagliarli a metà e lavarli in acqua corrente.

Spaccarli in 4 e tagliarli in piccoli pezzi. 

Prendere una cipolla bianca piccola, pulirla, lavarla e tritarla.

Mettere la cipolla a soffriggere in 2 cucchiai colmi di olio evo, quando inizia ad essere leggermente appassita, aggiungere i carciofi tagliati al soffritto, salare, pepare, aggiungere una manciata di prezzemolo e una spruzzata di aglio in polvere, far cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura aggiungere un po' d'acqua se necessario. Prima di spegnere il fuoco, condire con un pizzico di mentuccia.

 In una ciotola sbattere 5 uova.

Aggiungere 1/2 bicchiere di latte, 3 cucchiaini di grana padano, sale, pepe quanto basta,

 e mischiare bene, fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.

Mettere i carciofi nella ciotola con l'uovo e girare bene. 

Versare il tutto in una padella ben unta con olio evo e calda.

 Dopo circa 10/15 minuti di cottura da un lato, girare la frittata sull'altro lato e finire la cottura.

Togliere la frittata, metterla su un piatto, guarnirla a piacere e servirla.

BUON APPETITO!