STELLA DI CAPODANNO, Buccellato alle mandorle

Capodanno è alle porte, come colazione per il primo giorno dell'anno, vi offro la ricetta di un dolce non troppo dolce, un buccellato, leggero ed equilibrato, per iniziare con armonia il 2019.

I Romani aprivano l'anno il 1° gennaio, come fissato dal calendario giuliano nel 46 a.C., celebrando il Dio Italico e latino Giano, il Dio degli inizi, da cui deriva il nome del mese di Gennaio. 

Giano sorvegliava sia la porta di casa, che le porte della città, il passato e il futuro, era il Dio dell'apertura, dell'inizio, del concepimento, del principio di ogni cosa, della natura e dell'universo. 

Dedico a "Janus Pater", Dio dell'antichità Romana, la cui dimora risiedeva nel Lazio, sul colle Gianicolo a Roma, la stella di capodanno, affinchè questo nuovo anno 2019, sia un anno prospero, ricco di amore, benessere, salute, pace e serenità per tutti.

BUONA FINE 2018 E BUON INIZIO 2019 A TUTTI!

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 2 cucchiaini colmi di semi di anice
• 100 g di uva sultanina
• 100 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1/2 bicchiere di latte
• 150 g di zucchero 
• 100 g di mandorle macinate
• 1/2 bicchiere di marsala
• zucchero a velo q.b.
• 1 presa di sale

Preparazione

Mettere l'uvetta a bagno in mezzo bicchiere di marsala. Versare 2 cucchiai colmi di semi di anice, in 500 g di farina, 150 g di zucchero e una presa di dsale.

Dopo una mezz'ora, quando l'uvetta si è rinvenuta bene nel marsala, strizzarla ed aggiungerla alla farina con 2 uova.

Sciogliere il burro su fuoco lento senza che frigga e preparare mezzo bicchiere di latte.

Aggiungere il latte nel burro sciolto e stiepidire assieme allo stesso. 

Aggiungere il lievito solo ed esclusivamente a fuoco spento e nel composto tiepido. 

Versare il latte, burro e lievito nella ciotola con farina e gli altri ingredienti, poi macinare le mandorle.

Aggiungere le mandorle macinate ed impastare bene, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, aggiungendo farina se necessario. 

Su una teglia larga, porre una pallina centrale fatta con un po' di impasto, poi fare dei piccoli cilindri di pasta attorcigliati per fare i raggi, da aggiungere come estensione alla sfera centrale.

Fare 4 raggi grandi principali e 4 raggi più piccoli, da porre fra un raggio grande e l'altro.

Far lievitare un'ora, poi incidere lungo i raggi e nel centro con un coltello e far lievitare per un'altra ora.

In una tazza mettere un tuorlo d'uovo, con un pugno di zucchero, mescolare bene e spennellare su tutto il buccellato.

Infornare per circa 30/35 minuti a 170° C senza ventola, dipende dal forno.

Quando è cotto sfornare, far freddare e poi cospargere di zucchero a velo.

NELLA SPERANZA CHE QUESTA STELLA ILLUMINI LA VOSTRA VIA, VI AUGURO BUON APPETITO E BUON ANNO!

                                                                                                 

                                                                                                           Autrice: Lavina Raffaelli