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Idea d'antipasto misto

Per una cenetta estiva fra amici, oggi, ho deciso di darvi l'idea per un antipasto colorato e gustoso ed anche facile da realizzare composto da: bruschetta di pesce al guazzetto di totano, cubetti di polenta fritta, una bruschetta ai pomodorini e basilico e cocktail di gamberi adagiato su misticanza o rucola, il tutto condito con una manciata di granella di olive nere. Ingredienti e Procedimento Guazzetto di totani 10 totani medi  400 g pomodori pelati  1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1 peperoncino piccolo piccante 10 g prezzemolo tritato 4 cucchiai olio evo mezzo bicchiere di vino bianco un pizzico di zucchero sale q.b. pepe q.b. pane abbrustolito Pulire i totani e tagliare il corpo a rondelle ed eventualmente ridurre i  tentacoli mantenendone la lunghezza. In un tegame mettere a soffriggere l'aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino in olio evo, quando lo scalogno e l'aglio iniziano ad imbiondire versare i totani, ed una manciata di prezze
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SAMOSA O SAMBUSA DI CARNE


I samosa o sambusa sono dei triangolini - fagottini di pasta fritta, ripieni di verdura o carne, si mangiano in molte parti del mondo, dall'Asia all'Africa e sono pietanze tipiche dello street food. I ripieni variano, dal vegetariano al ripieno con carne, a secondo della regione in cui vengono preparati. Sono dei fritti gustosi e saporiti, ma nulla vieta di cuocerli anche al forno, danno la possibilità di sbizzarrirsi nella preparazione della farcia e sono veloci da preparare. Oggi vi illustrerò una ricetta tipica del Kenya, a me molto cara, datami da un'amica con cui abbiamo fatto vere e proprie scorpacciate di sambusa! 

Ingredienti

(per 10 persone)
  • 500 g farina 00
  • 500 g macinato di manzo
  • 2 peperoni
  • 3 patate
  • 2 cipolle piccole
  • peperoncino piccante q.b. 
  • coriandolo q.b.
  • cumino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 l olio di semi di girasole per la frittura

      Preparazione




Versare la farina a fontana, aggiungere una presa di sale ed acqua. Impastare fino a che non si ottiene un impasto omogeneo ed elastico. Lasciar riposare l'impasto minimo 10 minuti.


Tritare la cipolla e i peperoni e metterli a soffriggere in olio evo.


 Quando il soffritto è leggermente appassito, aggiungere il macinato di manzo.


Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle al macinato ed al soffritto, quasi a fine cottura.



Salare, pepare, aggiungere il peperoncino, il coriandolo, il cumino e finire la cottura. Far poi freddare.




Riprendere l'impasto, stenderlo, la sfoglia deve essere sottile, e con un coppa pasta, fare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.







Mettere un po' di farcia all'interno del cerchio.



Mettere l'olio di semi a scaldare nella pentola per le fritture.




Chiudere il saccottino a triangolo, piegando prima un lato, poi l'altro, in modo da formare una sacca, aggiungere della farcia se poca, e poi chiudere.


Friggere in olio bollente (vengono bene anche cotti al forno, per chi non ama o può mangiare i fritti).


Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.

BUON APPETITO!

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