Maionese fatta in casa - come rimediare se impazzisce -

Fare la maionese fresca in casa non è poi così difficile e sinceramente è molto più salutare una salsa preparata lì per lì all'occorrenza e consumata fresca, che usarne una in barattolo piena di conservanti per poterla tenere per mesi in frigorifero. Oggi vi propongo una ricetta infallibile della maionese, facile, veloce, ci vogliono 5 minuti, e buonissima. Sentirete la differenza abissale fra quella fatta in casa e comprata e sicuramente, diventerà un'abitudine nelle vostre case. 

Ingredienti

4 tuorli d'uovo, 125 g d'olio di semi, mezzo cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone filtrato, mezzo cucchiaino di aceto di mele, sale q.b. pepe q.b.

Preparazione

Mettere i quattro tuorli d'uovo in una ciotola ed aggiungere sale, pepe, e la senape. Mescolare bene e lasciar riposare per 3 - 4 minuti.

Filtrare il succo di mezzo limone, in modo che non finiscano noccioli nel composto.

Versare poi l'olio sui tuorli, prima a gocce e poi a filo, mentre la frusta è azionata a velocità bassa, e senza mai fermare la frusta, fino a quando tutto l'olio è finito.

  Aggiungere il limone e l'aceto e spegnete successivamente la frusta quando la maionese ha raggiunto la giusta consistenza.

SE LA MAIONESE IMPAZZISCE

Per rimediare, porre un po' di salsa impazzita in una ciotola, aggiungere 2 tuorli freschi, acqua o aceto tiepido, della senape (mezzo cucchiaino) e riniziare a sbattere con la frusta pulita, aggiungendo piano piano il resto della maionese impazzita, fino ad utilizzarla tutta. 

                                                                                              Autrice: Lavinia Raffaelli