SUGO ZUCCA E PINOLI

luglio 29, 2019

Idea d'antipasto misto

Per una cenetta estiva fra amici, oggi, ho deciso di darvi l'idea per un antipasto colorato e gustoso ed anche facile da realizzare composto da: bruschetta di pesce al guazzetto di totano, cubetti di polenta fritta, una bruschetta ai pomodorini e basilico e cocktail di gamberi adagiato su misticanza o rucola, il tutto condito con una manciata di granella di olive nere. Ingredienti e Procedimento Guazzetto di totani 10 totani medi 400 g pomodori pelati 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1 peperoncino piccolo piccante 10 g prezzemolo tritato 4 cucchiai olio evo mezzo bicchiere di vino bianco un pizzico di zucchero sale q.b. pepe q.b. pane abbrustolito Pulire i totani e tagliare il corpo a rondelle ed eventualmente ridurre i tentacoli mantenendone la lunghezza. In un tegame mettere a soffriggere l'aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino in olio evo, quando lo scalogno e l'aglio iniziano ad imbiondire versare i totani, ed una manciata di prezze

Torniamo alla mia passione autunnale...la zucca!!!

Oggi vi propongo una ricetta che mi ricorda i sapori della mia amata Versilia!

Ingredienti

(per 4 persone)

500 g. zucca, olio evo, 20 g pinoli sgusciati, 1 spicco d'aglio, mezzo peperoncino piccante, prezzemolo, sale q.b., pepe. q.b., un pizzico di noce moscata, parmigiano a piacere.

Preparazione

Preparare tutti gli ingredienti

Prendere una padella, mettere a rosolare nell'olio evo mezzo peperoncino piccante ed uno spicco d'aglio.

Fare la zucca a cubetti e buttarla in padella, farla rosolare un po' poi coprirla con un coperchio. Se necessario, onde evitare che si attacchi, aggiungere un po' d'acqua.

Quando la zucca inizia ad ammorbidirsi schiacciarla con una forchetta ed aggiungere sale, pepe, noce moscata e togliere lo spicchio d'aglio con un cucchiaio o una forchetta.