POLACCA

 Un piatto unico, veloce, ottimo anche come condimento per il riso è il cavolo verza riccio con macinato misto o di manzo, carote e cipolla, che noi chiamiamo "POLACCA".

Ingredienti

1 cavolo verza riccio medio, olio evo, 3 carote, 1 cipolla rossa di tropea, 250 grammi di macinato misto o di manzo, sale q.b., pepe q.b., un pizzico di curcuma, zenzero e peperoncino.

Preparazione

 Per questo piatto normalmente uso una padella wok, in quanto è profonda e posso cuocere un cavolo verza medio intero.

Mettere un po' d'olio evo nella padella, un po' di peperoncino, se si ama il piccante, aggiungere la cipolla tritata, prendere il cavolo verza, spaccarlo a metà e lavarlo bene sotto l'acqua corrente.

Prendere il cavolo, scolarlo leggermente e tagliarlo a fettine nella padella ancora bagnato e un po' gocciolante.

Prendere le carote, sbucciarle e affettarle a rondelle o striscioline sulla verza in padella.

Aggiungere poi il macinato, coprire con coperchio, abbassare il fuoco ed attendere che il cavolo verga appassisca un po' diminuendo di volume. 

Dopo che il cavolo è appassito, provvedere a girare bene e a dividere il macinato in modo che non si aggrumi, aggiungere sale, pepe, un pizzico di curcuma se di gradimento, zenzero e portare lentamente a fine cottura. Se necessario, durante la cottura aggiungere un po' d'acqua per evitare che si attacchi. Prima di servire far asciugare bene senza coperchio.

Provatelo anche con il riso e fatemi sapere se vi piace...buon appetito!